田螺煲鸡汤的做法 田螺炖土鸡煲

【田螺煲鸡汤的做法 田螺炖土鸡煲】

田螺煲鸡汤的做法 田螺炖土鸡煲

文章插图
1、材料:田螺500克 , 家养土鸡半只 , 肉末120克 。调料盐10克 , 白糖20克 , 贺盛好师傅鸡粉20克 , 老抽25克 , 八角2个 , 葱末、姜末各15克 , 胡椒粉5克 , 香菜叶、红椒条各6克 , 生粉15克 , 色拉油30克 , 高汤700克 , 明油8克 。
2、田螺洗净 , 入清水中养2天 , 吐尽泥沙后把田螺放入锅内大火焯2分钟 , 捞出控水挑出肉 。田螺肉切碎与肉末一起放入盐3克、鸡粉10克、老抽10克搅匀成馅心 , 田螺壳内撒生粉 ,  把田螺馅酿入螺壳中备用 。
3、土鸡洗净 , 改重约10克的块;锅内加入色拉油 , 烧至七成热时放入葱末、姜末小火炒香 , 下入鸡块小火煸炒1分钟后放入酿好的田螺、高汤小火烧焖10分钟 , 用八角、剩余的盐、白糖、鸡粉、剩余的老抽、胡椒粉调味后小火焖15分钟至鸡肉软烂时 , 淋入明油装盘 , 用香菜叶、红椒条点缀即可 。

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