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1、主料:嫩牛肉500克、肥猪肉100克、西洋菜1把、葱1大匙(切碎)、陈皮丝 1/2小匙 香菜 1/2大匙 。
2、调料:水 160㏄、盐 1小匙、糖1大匙、胡椒粉1/2小匙、碱水1小匙、鲜鸡粉1小匙、麻油1大匙、太白粉20克、马蹄粉20克、沙拉油40克 。
3、牛肉、猪肉绞碎 , 拌入盐、糖、胡椒粉、碱水、水 , 仔细搅拌 。
4、加入陈皮、葱 , 一边加水一边大力摔肉 , 直到绞肉有弹性且不黏手即可 。最后加上太白粉、沙拉油与麻油 , 并撒上少许香菜 , 放入冰箱约20分钟 。取出后 , 捏成肉丸子状 。
5、将半锅水煮开 , 加入1小匙盐 , 把西洋菜放进水里略滚 , 捞出泡冷水备用 。
【牛肉球的做法和配方 牛肉球的做法和配方大全】6、将西洋菜叶取出 , 用手撕成小片状 , 铺在小盘子上 , 再把做好的肉丸子 , 放在西洋菜叶上 , 再放入蒸笼蒸30分钟即可 。
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