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【新疆牛肉干的做法和配方 新疆牛肉干的做法和配方图片】1、主料:牛肉(后腿)400克 。调料:盐3克 醋20克 白砂糖30克 花生油30克 。
2、牛肉(后腿牛肉)剔去筋膜,片刀为大薄片,铺晒在簸箕上,放在通风地方,2至3小时即干燥 。
3、炒锅置于火上,热锅注入花生油,四成热时,放入干牛肉泡炸3分钟(油温不要过高),捞出沥油 。
4、盐、醋、糖放在小碗中调化,炸后的肉用手轻轻砸了成2至3厘米小块,回入锅中,烹淋上糖醋汁,颠锅均匀淋入芝麻油,即可装盘上桌 。
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