怎么做巧克力奶油慕斯蛋糕 巧克力奶油慕斯蛋糕做法介绍


怎么做巧克力奶油慕斯蛋糕 巧克力奶油慕斯蛋糕做法介绍

文章插图
1、食材:奥利奥碎80克 , 融化黄油36克 , 吉利丁片7克 , 牛奶100克 , 糖50克 , 可可粉10克 , 淡奶油300克 。
【怎么做巧克力奶油慕斯蛋糕 巧克力奶油慕斯蛋糕做法介绍】2、奥利奥碎和融化黄油混合均匀铺满模具底压平压实 , 放冰箱冷藏备用 。
3、吉利丁片提前用冷水泡软泡发 , 牛奶和20g糖隔水加热筛入可可粉搅拌均匀 , 再加入泡好的吉利丁片搅拌至吉利丁片融化 , 放凉备用 。
4、淡奶油加入30g糖打发 , 有轻微纹路可以流动状态就可以 。
5、淡奶油和可可糊混合均匀 , 分三次加入 , 可可糊一定要放凉再与淡奶油混均 , 不然烫伤奶油 。
6、倒入模具冷藏至完全凝固 , 放入冷藏之前震动出空气 , 冷藏四小时以上或者隔夜 。
7、脱模时模具底座垫一个比模具小的杯子 , 用吹风机沿着模具外围吹一圈 , 每吹几秒就要试试把模具往下滑 , 看看是否能脱 , 如果不能再吹几秒 , 以防过度导致慕斯边融化影响外观 , 也可用热毛巾捂热脱模 。

    推荐阅读