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1、原料:花椒、桂皮、香叶、小茴香、姜片、老抽、料酒、盐 。
2、鹌鹑蛋洗干净放入锅里,锅中倒入凉水 。
3、水煮开后,关火 。盖上锅盖焖上十分钟,这样煮出的鹌鹑蛋不仅好包皮而且省火 。
4、十分钟后打开盖子用勺子在每个鹌鹑蛋上压几下,让它们的外皮出现裂缝 。
5、重新打开火,将大料,花椒,桂皮,香叶,小茴香,姜片放入锅中煮十分钟 。
【鹌鹑蛋的卤制方法 五香鹌鹑蛋的家常做法】6、倒入适量的料酒,酱油 。
7、临关火的时候放入盐 。全部调好味后,关火,盖上锅盖焖至鹌鹑蛋和汤汁变凉 。
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