文章插图
1、主料：鲜乳鸽1只 ， 栗子150克 ， 冬菇5～6只 。
2、辅料：姜1片 ， 干葱1段 ， 磨豉酱1茶匙 。
3、调料：姜汁、酒各1茶匙 ， 盐小半茶匙 ， 胡椒粉少许 ， 上汤或水1杯多些 ， 生抽大半汤匙 ， 糖半茶匙 ， 麻油、胡椒粉适量 。
4、鲜乳鸽剖洗净 ， 抹干 ， 用调味料搽匀鸽身内外 ， 腌约15分钟 ， 待用 。
5、栗子去壳去皮后 ， 洗净 ， 用滚水煮至七成熟 ， 捞出 ， 沥干水分待用 。
6、浸软花菇 ， 去蒂 ， 洗净 ， 沥干水分 ， 待用 。
【栗子冬菇焖鸽子的做法 栗子冬菇焖鸽】7、烧热3汤匙油 ， 把鸽略煎 ， 跟着爆香干葱、姜片及磨豉酱 ， 溅酒 ， 注入调味料 ， 煮滚 ， 加入花菇及栗子 ， 文火焖约20分钟至材料熟 ， 而汁料收干至浓 ， 上碟 ， 即可趁热供食 。
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