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推荐4道吃了还想吃的家常菜 ， 鲜香入味 ， 营养又开胃 ， 做法也简单
夏天没食欲 ， 今天给大家分享4道家常菜 ， 保证你吃了还想吃 ， 营养又开胃 ， 鲜香入味 ， 老人孩子都爱吃 ， 做法特别简单 。
老坛酸菜鱼
【鸡杂|推荐4道吃了还想吃的家常菜，鲜香入味，营养又开胃，做法也简单】准备龙利鱼、老坛酸菜、生姜、蒜瓣、干辣椒、香菜、鸡精、食用油、淀粉、生抽、料酒、蚝油、食盐 。
1、龙利鱼柳洗干净 ， 切成薄片 ， 加入食盐、生抽、料酒、胡椒粉、淀粉、食用油 ， 用手抓拌均匀 ， 腌制20分钟 。 姜蒜切片 ， 干辣椒切圈 。 老坛酸菜洗干净 ， 用刀切碎 。
2、起锅烧油 ， 放入姜蒜爆香 ， 倒入老坛酸菜炒出香味 ， 倒入适量清水煮开 ， 加入适量食盐、生抽、蚝油、鸡精、胡椒粉 ， 下入腌好的鱼片 ， 全部下锅后煮至颜色变白 。
3、把煮好的老坛酸菜鱼倒入大碗中 ， 撒上干辣椒、香菜段、花椒 ， 锅里倒入适量油烧热 ， 浇在上面炝出香味 。
二、肉末豆腐粉丝煲
准备老豆腐、娃娃菜、粉丝、猪肉、大葱、生姜、干辣椒、食用油、料酒、蚝油、生抽 。
1、猪肉洗干净后剁成肉末 ， 老豆腐洗干净后1厘米厚的块 ， 娃娃菜洗干净切成粗丝 。 起锅烧油 ， 放入豆腐块 ， 小火煎至两面金黄 ， 盛出备用 。
2、把娃娃菜铺在砂锅中 ， 再放入粉丝 ， 最上面放煎好的豆腐 ， 放入适量食盐、生抽 ， 倒入适量开水 ， 小火炖一会儿 。
3、起锅加油 ， 放入适量葱姜、干辣椒炒香 ， 放入肉末炒至变色 ， 加入料酒、生抽、蚝油翻炒均匀 ， 倒入适量清水煮开 ， 浇在豆腐块上继续炖10分钟 ， 撒上葱花即可出锅 。
三、小炒牛肉
准备牛里脊、红辣椒、小米椒、芹菜、泡椒、蚝油、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、淀粉、食用油、食盐 。
1、牛里脊切片 ， 加入食盐、生抽、料酒、蚝油、胡椒粉、淀粉、食用油 ， 再用手抓拌均匀， 腌制10分钟 。 小米椒、红辣椒、泡椒切碎 ， 芹菜洗干净后切段 ， 蒜瓣去皮切末 。
2、起锅 ， 倒入适量油烧热 ， 倒入腌好的牛肉滑炒至变色 ， 盛出沥油 。 锅里留底油 ， 放入蒜末 ， 辣椒碎炒香 ， 加入适量食盐、生抽、蚝油、鸡精调味 ， 倒入芹菜段翻炒至断生 ， 最后放入炒好的牛肉 ， 大火翻炒20秒即可出锅 。
四、东坡肘子
准备猪肘子、冰糖、黄酒、八角、桂皮、香叶、大葱、生姜、料酒、生抽、老抽、食用油 。
1、猪肘子冷水下锅 ， 加入葱段、姜片、料酒 ， 大火煮5分钟 ， 撇掉浮沫后捞出 ， 冲洗干净后沥干水分 ， 在表面涂抹一些老抽 ， 静置一会儿上色 ， 然后再涂抹一些蜂蜜 ， 做好的肘子更红亮 。
2、锅里倒入适量油烧热 ， 放入肘子小火炸一会儿 ， 把每个地方都炸到 ， 等到表面起泡后捞出沥油 ， 放入冰水中浸泡一会儿 ， 肘子就会形成虎皮 。
3、锅里倒油烧热 ， 放入冰糖小火炒成糖色 ， 加入适量开水搅拌均匀 。 把炸好的肘子放入砂锅里 ， 倒入适量开水 ， 加入糖色、生抽、老抽 ， 再放入八角、桂皮、香叶、姜片 ， 葱姜 ， 盖上盖子小火炖1个小时 。
4、把肘子取出放入盘中 ， 舀一些汤汁放入炒锅里 ， 加入适量生抽、蚝油、水淀粉 ， 煮至汤汁浓稠后浇在肘子上 ， 撒上葱花即可 。
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