如何做好一道蚝油杏鲍菇

前几天超市里杏鲍菇打折就买了几个 , 结果放在那忘记吃啦~今天刚好发现 , 赶紧拿出来给做了 , 还好没浪费粮食 , 要么又要被妈妈骂了哈哈 。 工具/材料 杏鲍菇 耗油 盐 味精 水
操作方法 01 准备好一个杏鲍菇 , 一般情况下 , 只要不是太小的杏鲍菇 , 一个杏鲍菇就可以抄一盘菜 , 不要一次性买太多 , 杏鲍菇很容易坏掉 。

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02 用刀像像削铅笔一样削杏鲍菇 , 可能有朋友会问为什么不用切片的呢 , 在我的实验中发现这种“削铅笔”切法可以保证杏鲍菇的口感有嚼劲 。

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03 烧一锅水 , 待水沸腾后把杏鲍菇倒进去 , 所有的蘑菇都建议用热水抄一下 , 我个人不是很喜欢菇类的土腥味 , 用热水抄过的蘑菇土味会差很多 。

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04 待到杏鲍菇飘起来后就可以将杏鲍菇捞出来了 。

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05 水倒掉 , 用冷水冲洗一下杏鲍菇 , 为杏鲍菇降温 , 为下一步做准备以免烫伤手 。

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06 用手把杏鲍菇里的水挤出来 , 捏干后装盘放一边备用 。

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07 热锅冷油 , 待油热后将拧干水的杏鲍菇倒里面 , 这时候要转中小火 , 以免油温过热被溅起的油花烫伤 。

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08 翻炒 , 当看到杏鲍菇的体积变小一点的时候 , 加入耗油 , 盐 , 鸡精 , 反复翻炒 , 以免粘锅 。

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