土豆做什么美食好吃

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1. 首先 , 准备材料 , 将土豆切成整齐的大薄片 , 这是切出均匀的丝的要点 , 再将土豆片切成细丝 , 用清水将切好的土豆丝泡去淀粉 , 这样炒出的土豆丝清爽不粘 。
2. 然后 , 将葱切末、辣椒剪成小段、蒜切末、红椒切丝、姜切末 , 锅内放油放入花椒 , 闻到花椒香味时捞出花椒不要 , 注意火不要太大 , 不能把花椒炸糊了 。
3. 捞出花椒不要 , 锅中留底油放入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味 , 加入土豆丝 , 煸炒约2分钟后 , 将醋沿着锅边淋入继续翻炒土豆丝 。
4. 放入红椒丝翻炒均匀 , 最后加葱花、适量盐、糖、鸡精调味即可 , 简单但不失美味的酸辣土豆丝就大功告成 , 将醋沿着锅边淋入 , 会比直接淋上香味更加醇厚浓郁 。
5. 切好的土豆丝用凉水冲过 , 既能避免其变黑 , 又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆 。也可以加点生抽 , 也很好吃 。切土豆丝时 , 先将整个土豆的底部削平一点 , 这样可以使土豆更稳定的站在刀板上 , 更方便切丝 。切丝的口感比刨丝的更好吃 。
6. 最后 , 加点花椒才更香 , 花椒爆香后捞出不要 , 以免吃菜时吃到整粒花椒 。如果喜欢清脆的口感 , 一般断生后就可以起锅 。喜欢绵软口感的 , 适当延长炒的时间 。
【土豆做什么美食好吃】
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