铁观音为什么能被评价为“茶中之王”？
著名茶学家陈椽教授在《中国名茶》中评价铁观音：“品质优异的安溪铁观音具有独特的‘音韵’ ， 回味香甜浓郁 ， 冲泡七次仍有余香 ， 堪称茶中之王” 。
如此高度赞赏 ， 也道出了铁观音长盛不衰、历久弥香的秘密 ， 香高韵显 。
人们说 ， 铁观音香高、持久 ， 香气如空谷幽兰 ， 灵妙清爽 ， 品尝铁观音 ， 为的就是体验它的“音韵” ， 感受它的高香鲜醇 。 安溪铁观音 ， 清香型 ， 鲜醇爽滑 ， 满口生香 ， 清香鲜纯 ， 音韵悠长 。
亦树亦茶 ， 安溪铁观音
铁观音 ， 既是茶树名 ， 又是茶品名 ， 是传统的高香品种茶树 ， 也是首批认定的国家良种 。
安溪产茶至今已有上千年历史 ， 勤劳聪颖的安溪劳动人民 ， 充分把握安溪得天独厚的地理环境优势 ， 茶树资源优势 ， 创造精进乌龙茶加工技术 ， 培育出了这一品质优异的世界名茶 ， 铁观音 。
铁观音 ， 名扬四海 ， 享誉世界 ， 已然成为了福建的一张闪亮名片 ， 也塑造了魅力十足的安溪茶文化 。
铁观音的特殊 ， 得益于它的品种以及安溪当地独特的自然环境 ， 也正是它们 ， 给铁观音带来了“香高韵显” ， 造就了铁观音的一切 。
环境适宜 ， 生态种植
生态种植的概念渐渐深入身心 。 安溪 ， 拥有优秀的生态环境 ， 风景秀丽 ， 群山怀抱 ， 峰峦连绵 ， 山间常年云雾缭绕 。 土层深厚 ， 有机质丰富 ， 气候温和 ， 雨量充沛 ， 漫射光充足 ， 是茶树生长的适宜场所 。 茶树深居安溪高山之中 ， 饱饮高山泉水 ， 吸收有机肥 ， 全年人工除草 ， 太阳能捕虫器 。 从育种到采摘 ， 严格把控品质 ， 在源头上保证茶叶的自然纯正 。 不落地加工生产 ， 确保产品安全卫生 。
兰香幽幽 ， 音韵绵绵
冲泡出汤 ， 开盖嗅香 。 无论是杯盖、叶底、还是茶汤 ， 轻轻一嗅 ， 清香扑鼻 。 杯盖香气鲜纯清爽、叶底清幽浓郁、茶汤清甜纯正 ， 细细感受 ， 甚至还飘逸着一股奶香 ， 讨人喜爱 。 举杯品尝 ， 茶汤入口 ， 鲜醇爽滑 ， 满口生香 ， 音韵悠长 。 茶汤过喉之后 ， 香气仍回荡口腔 。 细看干茶 ， 颗粒匀整紧结 ， 色泽砂绿 。 再品茶汤 ， 黄绿明亮 ， 鲜醇爽口 ， 音韵悠长 。 后观叶底 ， 叶质肥厚 ， 细捏软嫩 ， 冲泡过后 ， 犹有余香 。
【铁观音为什么能被评价为“茶中之王”？】
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