选好下酒菜可减小饮酒伤害

眼看就到年底了,人们是不是已经在心里盘算好过年要见哪些朋友,吃哪些美食了呢?有好友、有美食,怎可能少了美酒?边喝边聊的感觉甚是愉快,想想都迫不及待了 。不过,也不能光顾着痛快,身体是最重要的 。小编提醒你,有些菜是不能当下酒菜的,趁还没有过年,赶紧预习一下吧 。
一、哪些菜不能当下酒菜
1、烧烤
很多人比较喜欢大排挡,一是价格便宜,二是环境不受拘束,适合谈天说地 。而吃着烧烤喝着酒的感觉更是“倍儿爽” 。其实,我们也都知道,食物在烧烤时易产生致癌物,而喝酒时,血管扩张,酒精还能溶解消化道表面的蛋白,从而使致癌物更容易被人体吸收 。此外,烧烤中的有害物质需要肝脏解毒,而酒精也需要肝脏来代谢,这就使肝脏的负担加重,促使致癌物趁虚而入,对身体的伤害翻倍 。
2、腌制食品
腊肠、熏肉等,都是冬季的下酒好菜,它们口味重、有嚼劲,不管喝不喝酒,都是很多家庭的冬季必备菜品 。然而,腌制食品是一种高盐食物,其中含有较多的亚硝胺 。若是吃它们的时候,再喝点酒,亚硝胺就会溶于酒精,增加患癌的风险 。
3、凉粉
你肯定有这种感觉:几杯酒下肚,立刻觉得热血沸腾,连冬天也不觉得寒冷了,甚至有冒汗的感觉 。而这时,如果能吃上一碗凉粉或者凉皮,想必是很舒服的 。可是你知道吗?凉粉和凉皮在制作的过程中,会加入一定量的白矾,这种物质会减缓肠胃的蠕动,使新陈代谢减慢 。这样就会延长酒精在体内的分解时间,使肠胃长时间地受到酒精的刺激,从而更加伤肝,也更容易醉酒 。
4、胡萝卜
虽说胡萝卜是一种健康食品,其中含有丰富的胡萝卜素 。但正是这种营养成份,和酒精在一起就会产生毒素,给身体带来损伤,诱发肝病 。
5、生鱼片
很多人喜欢生鱼片的鲜美,但是这些生冷的海鲜食物中,含有硫胺素酶,这种物质会破坏人体的维生素B1 。维生素B1的缺乏会导致神经炎和消化不良,而酒精会“助纣为虐”,使维生素B1更加缺乏 。
6、碳酸饮料
人人都知道碳酸饮料对人体没有好处,但是还是有些时候会忍不住 。不过,就算要喝,也千万不要在饮酒的时候喝 。因为碳酸饮料会加快人体吸收酒精的速度,使酒精对人体的伤害更大 。
二、健康的下酒菜应这样做
1、多放些糖
可以在菜里面多放些糖,或者多做两道偏甜的菜,如糖醋排骨、糖醋藕等 。因为糖分对肝脏有保护作用,比较适合饮酒的时候吃,给肝脏减轻负担 。
2、多放点醋
刚才提到的糖醋食物里面就有不少醋了,如果没有,可以在菜里多放些醋 。因为醋可以跟乙醇发生反应,产生乙酸乙酯,这种物质有解酒的作用 。所以我们常听人说,酒喝多了可以喝醋解酒 。这是有一定道理的,但是直接喝醋,会使胃酸分泌过多,并不是什么好事,所以还是应在下酒菜上下点功夫 。

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