说到富含膳食纤维的食物，人们往往首先会想到芹菜杆、白菜梆、韭菜筋，这些富含菜筋、口感比较粗糙的食物 。其实芹菜的膳食纤维其实并不算很高，“菜筋”不等同于膳食纤维 。但是芹菜仍有很多功效与作用，尤其是芹菜特有的芳香 。做菜不仅能去腥味，还能保健康 。
【功效与作用】
中医认为，香芹味辛；微甘；性凉 。清热透疹；平肝安神 。主治麻疹初期；肝阳上讥；失眠多梦 。
能退热解毒、宣肺利湿，能在一定程度上防治肺癌 。能治暴热烦渴，有清热利尿的功效，对泌尿系感染等疾病具有很好的辅助治疗作用 。
催情
芹菜含有锌元素，是一种性功能食品，能促进人的性兴奋，西方称之为“夫妻菜”，曾被古希腊的僧侣列为禁食 。但是常吃芹菜会影响男性性功能，减少男性精子数量 。
醒酒保胃
芹菜属于高纤维食物，可以加快胃部的消化和排除，然后通过芹菜的利尿功能，把胃部的酒精通过尿液排出体外，以此缓解胃部的压力，起到醒酒保胃的效果 。
养血补虚
芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮 。
【芹菜这样用】
1、小儿发热：芹菜15g，大麦芽15g，车前子10g，加水煎汤服 。
2、糖尿病：将芹菜绞汁煮沸后服用，能降血糖 。
【效果很好的“夫妻菜”喜欢吃的人并不多】3、冠心病：150g连根芹菜同250g糯米煮为稀粥，早晨和晚上食用 。
4、反胃呕吐：鲜芹菜根30g，甘草15g，鸡蛋一个，药煎水，打入鸡蛋冲服，通常一剂可以痊愈 。
5、治失眠：用芹菜根90克，加酸枣9克熬汤，睡前饮服 。
6、治疗气管炎：芹菜根60—90橘子皮9克，水煎过滤，加蜂蜜适量，混均服 。
7、治疗血管硬化、神经衰弱：芹菜根切碎放入粳米中熬成芹菜粥，加一点冰糖 。
8、治头痛：芹菜根适量洗净切碎，炒鸡蛋吃 。
9、预防动脉硬化：取芹菜根、大枣煎汤，吃枣喝汤 。
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