将大米在清水中浸泡24小时！
文章插图
1. 将大米在清水中浸泡24小时 。
2. 将浸好的大米淘洗干净，放入蒸锅蒸熟 。
3. 将米饭冷却至30到35摄氏度 。
4. 将土烧曲和米饭拌匀，装入陶瓷缸，再将米饭表面压平，中间留一个洞 。
5. 将陶瓷缸加盖三天进行一次发酵，不要密封 。
6. 将水加入米饭中，加盖十五天进行二次发酵，期间搅拌一次，3到5天后将陶瓷缸密封 。
7. 蒸酒 。发酵成熟的醅料称为酒醅，将酒赔过滤一下，使酒糟和酒液分开 。蒸酒器就是一个蒸锅加一个冷却用的天锅 。在蒸酒器的上面放酒糟，下面放酒液 。然后先用大火烧开，再用中火，将酒蒸出即可 。
【求土烧酒的酿造方法有哪些？】
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