【不同季节茶叶有不同特点】 茶树在一年的生长过程中由于受气温、雨量、日照等季节气候影响和茶树自身营养条件的差异 ， 使得各季节采制加工出来的茶叶品质会发生相应的变化 ， 外形和内质有很明显的差异 。 对绿茶而言 ， 由于春茶温度适中 ， 雨水多 ， 加上茶树经过秋冬季的休养生息 ， 使得春茶芽叶肥壮 ， 色泽翠绿 ， 叶质柔软 ， 芽头嫩叶毫毛多 ， 内含物质如氨基酸和多种维生素丰富 。 使滋味鲜爽、香气浓烈 ， 因此春茶是一年当中绿茶品质最好的时期 ， 我国的许多名茶 ， 如高级龙井、碧螺春、黄山毛峰、君山银针 ， 都是开春的幼嫩芽叶经精细加工而成 。 夏季由于天气炎热 ， 新梢生长迅速 ， 使能溶于茶汤的水浸出物减少 ， 氨基酸和全氮量均减少 ， 使得茶汤滋味不及春茶鲜爽 ， 香气不如春茶浓 ， 相反 ， 苦涩味加重 ， 成茶色泽不一 。 秋茶气候气候条件介于春夏之间 ， 茶树经过春夏两季生长、采摘 ， 新梢内含物质相对减少 ， 滋味、香气显得平和 。 然而 ， 对红茶品质而言 ， 夏茶干茶和汤色会显得更加红润 ， 滋味也比较强烈 ， 但由于氨基酸减少而不够鲜爽；对乌龙茶来说 ， 秋健康茶冬的干爽气候 ， 有利加工 。 因高山茶此广东乌龙茶在秋冬香气更高 。 各季节茶叶、品质特征究竟怎样区分呢？现简介如下 ， 供选购时参考：看干茶 ， 从茶叶的外形、色泽、香气上加以判断 。 凡红茶、绿茶条索紧结 ， 珠茶颗粒圆紧；红茶色泽乌润 ， 绿茶色泽绿润；茶叶肥壮重实 ， 或有较多的毫毛 ， 香气馥郁者 ， 乃是春茶的品质特征 。 凡红茶、绿茶条索松散 ， 珠茶颗粒松泡；红茶色泽红润 ， 绿茶色泽灰暗或乌黑；茶叶轻飘宽大 ， 嫩梗瘦长 ， 香气略带粗老者 ， 乃是夏茶的品质特征；叶片轻薄瘦小 ， 绿茶色泽黄绿 ， 红茶色泽暗红 ， 香气平和 ， 这是秋茶 。 看内质 ， 就是开汤审评 ， 通过闻香、尝味、看叶底来进一步作出判断 。 如是春茶 ， 则冲泡下沉较快 ， 香气浓烈持久 ， 滋味醇厚 ， 乌龙茶香高味浓；绿茶的汤色绿中透黄 ， 红茶汤色红艳显金圈；叶片柔软厚实 ， 正常芽叶多；叶张脉络细密 ， 叶缘锯齿不明显 。 若是夏茶 ， 冲泡时茶叶下沉较慢 ， 香气欠高；绿茶滋味苦涩 ， 汤色青绿 ， 叶底中夹有铜绿色芽叶；红茶滋味欠厚带涩 ， 汤色红暗 ， 叶底较红亮 ， 叶片较薄、较硬 ， 叶脉较粗 。 若是秋茶则红、绿茶香气不高 ， 滋味淡薄 ， 叶底有铜绿色芽叶；乌龙茶香气清高 ， 但滋味较淡 ， 到了冬茶乌龙茶香气高锐而滋味欠浓 。
推荐阅读
- 茶的美容功效，野尖黑茶
- 茶具的起源、发展及其艺术性
- 红粉台阁和克拉拉的区别，叶片形态颜色不同
- 琉璃殿和条纹十二卷的区别，4种方法分辨两者不同
- 收藏茶叶罐品味茶文化
- 婆婆对孩子的教育理念与自己不同怎么办
- 茶叶香气介绍
- 茶叶色泽
- 降温后又到了穿毛衣的季节，40+女人这么穿，时髦又好看
- 品尝浓味铁观音，海南茶叶