投茶有上投、中投、下投之分 。 上投时 ， 茶着水面 ， 香气百出 ， 有花香、果香、奇香以及草木的清香等 ， 茶香缭绕 ， 入心入脾 ， 最为快意 。 如贾宝玉梦游太虚幻境 ， 众美齐集 ， 异香纷沓 ， 使人销魂 。 但至二水时 ， 茶香渐消 ， 至三水 ， 香已寂灭 ， 空使人有渌水蒙山之思 。 因此 ， 冷香斋主人论投茶曰：投茶不但和茶品、水温有关 ， 还和季节有关 。 夏宜上投 ， 秋宜中投 ， 早春、深秋、残冬宜下投 。 夏季宜用上投 ， 因为瀹茶的水温偏低 ， 上投后茶叶缓缓沉入杯底 ， 既可欣赏茶形 ， 又能发茶香味；秋季宜用中投 ， 因为瀹茶的水温稍高 ， 若用上投 ， 一水时固然茶香缭绕 ， 但至二水、三水时茶香便渐消甚至寂灭 ， 使人饮恨不少 。 至于秋冬之季及早春 ， 则宜下投 ， 沸水冲瀹后一分钟内即可开汤 ， 最能发茶真性 。
另外 ， 一些茶形松展的名贵绿茶 ， 如黄山毛峰、午子仙毫、太平猴魁等 ， 如用上投 ， 茶叶浮聚水面不易下沉 ， 可改用中投或下投 。 而一些茶形较为紧结的茶品 ， 如洞庭碧螺春、紫阳毛尖、茅山毛尖等 ， 则宜用中投或上投 ， 至于乌龙茶类 ， 则都用下投 ， 沸水高冲急注 ， 茶沫浮聚 ， 茶香四溢 ， 最能快人心意 。
投茶又有深浅 ， 有时候 ， 有消息 ， 茶人不可不知 。 瀹茶至此 ， 心智路绝 ， 语默双遗 ， 只在会心 。
【冷香齋茶话——论投】苦茶和尚评曰：论“投茶”精微如此 ， 非道而何？山僧为冷兄抚掌不已 。
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