安溪铁观音早秋茶
立秋已过 ， 临近中秋 ， 茶市中开始出现了“安溪铁观音早秋茶” ， 价格并不贵 ， 颇受一些茶客喜欢 ， 那么 ， 何为“安溪铁观音早秋茶”呢？所谓“早秋茶” ， 究竟是“秋茶”还是“暑茶”？今天 ， 铁哥和大家聊一聊：何为安溪铁观音早秋茶？
何为“早秋茶”
铁观音分为早秋茶、正秋茶 ， 秋分节气后产的称为早秋茶 ， 寒露前后7天产的称为正秋茶 。 大众追求的高品质秋茶 ， 实际上指的是正秋茶 。 因为正秋茶要在“寒露”前后上市 ， 又有诗云：“春茶苦 ， 夏茶涩 ， 要好喝 ， 秋白露（指秋茶）” 。
一般在中秋前后上市的早秋茶 ， 据业内人士透露 ， 很多所谓的“早秋茶”多是春茶或暑茶掺杂的 。
铁观音早秋品质远逊于正秋
安溪资深茶农表示 ， 在众多铁观音爱好者苦等优质秋茶的当下 ， 一种所谓的早秋茶让人眼前一亮 ， 但其中存在的一些问题也需要消费者擦亮眼睛 。
据介绍 ， 安溪铁观音种植、制茶对气候条件有客观要求 ， 秋茶最早也应在寒露前后采摘 ， 制茶天气则要求有北风 ， 而北风在安溪一定要到中秋节前后 。 “按照今年的情况来看 ， 10月中旬正秋茶才能制作完成 。 而早秋茶的品质与正秋茶相去甚远 ， 成本也较正秋茶低许多 。 ”
如何分辨早秋和正秋铁观音
正秋铁观音外形紧结且厚、实、重 ， 掷杯自然声大 。 上好的铁观音茶叶应该是油黑青绿色的 ， 浅绿色看似新鲜 ， 其实是老叶 。 “泡后的铁观音最易分辨 ， 两种茶一对比 ， 自然见分晓 。 ”
正秋精品铁观音应该是茶汤香味四溢 ， 启盖端杯轻闻 ， 具独特香气即芬芳扑鼻 ， 且馥郁持久 ， 令人心旷神怡 。 细啜一口 ， 舌根轻转 ， 可感茶汤醇厚甘鲜；缓慢下咽 ， 回甘带蜜 ， 韵味无穷 。
所谓的老叶
而早秋茶由于采制时正逢炎热季节 ， 叶子容易老化 ， 故条索较松散、轻飘、色杂、不一致 ， 色泽绿偏暗褐；嫩梗瘦长 ， 叶面较大 ， 叶底质硬 ， 叶脉显露 。 茶香气略带粗老 ， 茶汤色较淡 ， 成茶中的二甲硫、沉香醇等香气成分含量甚至比春茶少 ， 咖啡碱、茶多酚等含量却明显增加 ， 故滋味较淡且带涩 。
【安溪铁观音早秋茶】
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