主料：低筋面粉！
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主料：低筋面粉 。
辅料：鸡蛋、牛奶、玉米油、蛋糕模、细砂糖 。
1. 将蛋黄蛋白分离 ， 分别放入两个干净无水无油的容器中 ， 低筋面粉过筛两遍 ， 待用 。
【戚风蛋糕能做成水果口味吗如何做】2. 蛋黄里加入一半的细砂糖 ， 用手动搅拌器搅拌均匀 。
3. 一次性加入牛奶 ， 并继续搅拌均匀 。
4. 一次性加入玉米油 ， 并继续搅拌至完全融合 ， 看不见油星 。
5. 筛入过筛后的低筋面粉 ， 换橡皮刮刀翻拌均匀至无干粉状 ， 成为蛋黄糊 。
6. 蛋白中加入1小勺的白醋和四分之一小勺的盐 ， 用电动打蛋器打至粗泡 。
7. 然后分两次加入剩余的细砂糖 ， 继续用电动打蛋器打至干性发泡 。
8. 蛋白霜打发好后 ， 将蛋白霜分三次与蛋黄糊上下翻拌均匀成为蛋糕糊 。
9. 将拌匀的蛋糕糊倒入模具中 ， 用刮刀抹平表面 ， 拿起模具用力在桌上磕几下 ， 震出大气泡 。
10. 送入预热好的烤箱里 ， 此时烤箱温度为170 ， 放入下层 ， 烤60分钟 。
11. 烤好的蛋糕 ， 取出后立即倒扣放凉 ， 再脱模切件食用 。
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