古人说，吃莲子能返老还童、长生不老 。可见莲子的功效有多大 。莲子也是营养十分丰富的，要好好利用到这些营养，让功效发挥出来，就要与适宜的食材搭配 。
文章插图
如何挑选莲子？吃莲子的注意事项
如何挑选莲子
一般来说，现在买到的莲子都是经过加工的 。而正规的加工方法一是人工去皮，二是机器打磨去皮 。由于用这两种方法生产率都较低，且折耗率高，于是就有黑心作坊使出了害人的“化学方法”加工：用氢氧化钠和双氧水泡！氢氧化钠和工业双氧水都是工业原料，里面含有对人体有害的重金属 。这样做，加工效率高且成本低廉，加工出的莲子要白就白，要黄就黄，而且形状完整、饱满、光亮，卖相好，更有销路 。而有的黑心作坊为使莲子看上去更诱人，甚至在加工过程中加入会对人体肝脏造成较大伤害的荧光增白剂 。要辨别是否正规加工的莲子，可从以下几方面入手：
1、外形对比：机器打磨的莲子，个体浑圆，两端的尖是被磨平了的，并且有一点残留的红皮在上面；化学去皮的，在加工过程中在刀痕的地方有一点膨胀 。并且根据双氧水和增白剂的量，可以控制颜色，可以加工得和白纸一样白 。
2、味道对比：手工去皮的莲子和机器打磨去皮的莲子煮过以后，闻起来很清香，而且莲子膨胀很大 。而化学去皮的莲子颗粒看起来较大(浸泡的原因)，但是煮起来膨胀不大，闻起来还有一种碱的味道 。
3、价格对比：机器去皮的莲子要比化学去皮的莲子和红莲子要贵25%~35% 。
莲子的保存方法
鲜莲子比较难保存，比较有效的方法就是放进冰箱急冻，但保存时间也不长；较好的方法是先将鲜莲子晾干，这样保存的时间可以长些 。市面销售的干莲子，有的添加了硫磺处理，主要是为了防止虫蛀，但对人体健康不利 。
红莲子与白莲子的区别
莲子包括红莲子、白莲子、石莲子三种规格 。石莲子是指成熟的莲蓬剥下来或自然掉下来的带黑色外种皮的莲子 。取出果实，除去果皮，干燥后即是红莲子，红莲子经过加工去皮后就成为白莲子 。
两种莲子功效基本相同，差别不是很大，但有使用上的区别：
白莲子是莲的一个品种 。白莲色白、粒大、味甘、清香、营养丰富、药用价值高、炖煮易烂、汤清肉绵的特色而闻名 。白莲有强胃健脾，润肺养心，滋阴补血，固精益肾的功能 。
白莲具有广泛的药用价值，是传统的滋补保健食品 。一般用于润肺止咳的多 。
红莲子是欧亚种 。原产中国 。1963年山东葡萄试验站(现山东省酿酒葡萄科学研究所)用玫瑰香为母本，葡萄园皇后为父本杂交育成，1976年定名 。山东、江苏等地有少量栽培 。
推荐阅读
- 如何挑选面粉？吃面粉的注意事项
- 10月20日 用支票填写当轻六义封能日期该如何写??
- 夏季病如何预防
- 如何理解组织结构的含义？
- 普洱茶熟的如何保存
- 胎儿脐带绕颈，准妈妈该如何应对？
- 如何挑选紫甘蓝？紫甘蓝的食用禁忌
- 如何挑选菜花？吃菜花的食用禁忌
- 普洱茶是如何分级的
- 胎盘老化如何涨羊水