【中国黄茶的代表作--沩山毛尖】 沩山毛尖产于湖南省宁乡县西部的大沩山， 是黄茶中黄小茶的又一代表 。
沩山海拔千余米， 山上有天然形成的盆地， 地势高峻， 群峰环抱， 纵横十余公里 。 这里林木繁茂， 郁郁葱葱， 境内溪流密布， 卢花泉瀑布一泻千尺， 常年云烟飘渺， 罕见天日， 有“千山万水朝沩山， 人到沩山不见山“之说 。
这里的茶园属黑色砂质土壤， 土层深厚， 腐殖质非常丰富， 再加上茶树饱受雨露的滋润， 故而根深叶茂， 于是形成了梗壮芽肥， 茸毛多， 持嫩性强的优异品质， 是制作名茶的最佳原料 。
制作成的沩山毛尖茶叶形似兰花， 叶缘微卷， 成块状， 色泽黄亮油润， 白毫显露， 冲泡后汤色橙黄明亮， 松烟香气芬芳浓厚， 叶底黄亮嫩匀 。 品饮时滋味醇甜爽口， 风格独特 。
前清举人周在武《大沩凌云》诗， 就可见其自然环境极宜茶， 诗曰：“大沩十万丈， 上与浮云齐， 山势长不改， 云飞爱复西 。 云去山有风， 云来山有雨， 风雨无定期， 云情竟如许” 。 由此可见沩山毛尖产地的生态环境 。
传说沩山毛尖在唐代已有名气， 清同治六年（公元1867年）的《宁乡县志》云：“沩山六度庵、罗仙峰等处， 皆产茶， 唯沩山茶为上品” 。 民国30年（公元1941年）的《宁乡县志》称：“沩山茶雨前采制， 香嫩清醇……密印寺内数株味尤佳” 。 密印寺系南宋著名佛教寺院， 坐落在沩山乡毗卢峰山腰处， 始建于唐元和二年公元（806年） 。 殿堂高阁， 庄严雄伟， 金碧辉煌， 有塑贴金佛一万多尊， 神态各异， 故称万佛殿 。 寺内曾有一位老禅师， 善于作茶， 并能识别沩山地土、坡向及好茶出处 。 寺的周围有白果食檀、美女照镜、仙人进贡、芦茶瀑布、来木井等十景供游人观赏 。
若论生产技艺， 更是有其特色， 沩山毛尖制造工艺， 融黄茶的渥黄和黑茶的熏烟于一体 。 原料要求鸦雀嘴留鱼叶采摘， 经杀青、渥堆、轻揉、烘焙、熏烟5道工序 。 成品黄亮光润， 叶边微卷， 白毫满披， 开汤香气浓厚， 松烟香悦鼻， 汤色橙黄明亮， 滋味醇和爽口， 茶渣极其柔软嫩脆， 很适合潇湘百姓“呷茶”的口味 。
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