海带素有“长寿菜”、“海上之蔬”、“含碘冠军”的美誉 ， 从营养价值来看 ， 是一种保健长寿的食品 。海带的营养价值很高 ， 富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸以及碘等多种微量元素 。
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如何挑选干海带？干海带的挑选方法
干海带的挑选方法
1、您在买干海带的时候 ， 一定要把海带卷打开 ， 看看海带是否完整 ， 叶片是否厚实 。如果海带很小并且很碎 ， 那就不要买了 。
2、看海带上是否有小孔洞 ， 或者是大面积的破损 ， 如果有 ， 就说明海带在长时间的储存过程中 ， 有被虫蛀或者是发霉变质的情况 。
3、海带的表面有一层白色的粉末 ， 这是好海带的重要标志 ， 如果没有或者是很少 ， 就说明是陈年旧货 ， 您最好就不要买了 。
4、选择干海带时 ， 首先看其表面是否有白色粉末状随着 ， 因为海带是含碘最高的食品 ， 另外还含有一种贵重的营养药品----甘露醇 。
5、颜色不正常的海带谨慎购买 。海带买回家后如果清洗后的水有异常颜色 ， 应停止使用 ， 以免影响身体健康 。
海带变软小窍门
方法一：把成团的干海带打开放在笼屉里隔水干蒸半小时左右 ， 然后用清水浸泡一夜 。
方法二：用淘米水泡发海带 ， 或在煮海带时加少许食用碱或小苏打 ， 但不可过多 ， 煮软后 ， 将海带放在凉水中泡凉 ， 清洗干净 ， 然后捞出即可食用 。
海带的食用禁忌
1、吃海带后不要马上喝茶（茶含鞣酸） ， 也不要立刻吃酸涩的水果（酸涩水果含植物酸） 。因为海带中含有丰富的铁 ， 以上两种食物都会阻碍体内铁的吸收 。
2、患有甲亢的病人不要吃海带 ， 因海带中碘的含量较丰富 ， 会加重病情 。
【如何挑选干海带？干海带的挑选方法】 3、孕妇和乳母不要多吃海带 。这是因为海带中的碘可随血液循环进入胎儿和婴儿体内 ， 引起甲状腺功能障碍 。
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