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酸枣糕的简介 酸枣糕的做法
酸枣糕的简介
【酸枣糕的简介 酸枣糕的做法】 酸枣糕是江西省传统的汉族名点之一 。以野生植物-酸枣为原料,经果物保鲜,脱皮去核,加入蔗糖,铜锅浓缩,自然风干,精制成酸枣糕 。酸枣糕,色泽透明,美似琥珀,酸甜可口,营养丰富 。以天然野酸枣为原料精制而成,含鲜果固有的维生素、氨基酸、微量元素等营养成份,嫩糯细腻,口感较差 。野酸枣糕含有丰富的氨基酸、维生素、微量元素,是纯天然的营养健康食品 。以野生植物-酸枣为原料,经果物保鲜,脱皮去核,加入蔗糖,防腐剂后铜锅浓缩,自然风干,精制成酸枣糕 。酸枣糕,色泽透明,美似琥珀,酸甜可口,营养丰富,是理想的营养保健食品 。
酸枣糕的做法
1:捡摘金黄色酸枣,酸枣采收时,要求果实成熟度达90%以上,果实的果皮呈黄色,果实的硬度微软,成熟度达不到要求的果实要进行堆放催熟 。
2:洗酸枣,洗去酸枣外壳的沾污 。
3:煮酸枣,裂开在沸水煮果时,应确保果实的内部温度升到75℃以上,保证有足够的温度而达到果肉护色、果皮和果肉分离的双重效果 。
4:酸枣装盆,滴干剥皮酸枣去皮通常采用沸水煮至果皮开裂,人工去皮 。
5:留下酸枣肉与核人工搅打或放在搅拌机中搅打分离果核 。容器、工具及与枣肉相接触的表面均要求使用不锈钢材料,枣果不能与含有铁的材料接触 。
6:丢弃不用的酸枣皮 。
7:筷子搅拌酸枣肉与核分离,酸枣核挑出不用 。
8:放少许盐加一定量的白糖搅拌酸枣肉 。
9:搅拌好的酸枣馅摊平晾晒 。
10:剪切装盘 。
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