鲤鱼相信大家带上生活当中 ， 经常会去了鲤鱼特别是在冬天的时候 ， 不仅仅对于祛除身体的严寒和滋补身体有着非常好的功效 ， 而且 ， 很多时候多吃一些鲤鱼 ， 是非常不错的效果那么接下来的文章中来了解一下奶汤鲤鱼的做法 。
原料
鲫鱼350克 ， 白萝卜丝75克 ， 水发香菇40克(为了汤汁奶白可以不放) ， 姜丝7克 ， 蒜片2克 ， 葱段5克 ， 盐4克 ， 山花蛋奶50克 ， 味精1克 ， 料酒8毫升 ， 胡椒粉0.5克 ， 香油5克 ， 清汤800克 。
制作过程
1、鲜鲫鱼宰杀洗净 ， 剞上一字花刀(以便蛋白质充分溶于汤内 ， 增加汤的奶白) ， 用盐腌片刻控去水 ， 在油锅中两面煎 。香菇切丝 ， 用开水氽一下 。2、净锅加少量油上小火煸蒜姜末 ， 再放汤、料酒 ， 下入鱼与白萝卜丝、香菇丝 ， 大火烧开 ， 待开锅打去浮沫 ， 调到中火煮约20分钟 ， 再放调味料与山花蛋奶 ， 淋香油装汤池 ， 撒上姜丝即成 。
风味特点
鲫鱼汤肥 ， 鱼肉鲜嫩 ， 汤汁奶白 。
《无双谱》
此菜见录于《无双谱》(《无双谱》为出自游戏《仙剑客栈》的菜谱集) 。
类型：汤羹
等级：二级
成本：14
售价：34
【奶汤鲫鱼的做法有哪些】食材：-
料理用时：10
流行时间：-
介绍： 将鲫鱼油煎后加葱姜、沸水旺火煮开 ， 再改用小火煮至汤色浓白 ， 放入火腿片、菜心 ， 佐以姜、醋食用 。
获得方法：原有 。
制作方法二
选料：鲫鱼①500克(1~2条) ， 熟笋片25克 ， 熟火腿薄片15克 ， 豆苗少量 。
调料：黄酒3匙 ， 细盐、味精各半匙 ， 葱结3只 ， 姜片1片 ， 猪油(或熟豆油)50克 ， 浓鲜汤3小碗 。
制法：1.将鱼宰杀、刮鳞、去腮、除内脏 ， 务必除尽肚内黑衣 ， 洗净 。在鱼身两面各剞斜刀刀纹 ， 刀距约1厘米、刀深约到肉层一半处 。把鱼放在沸水锅内一烫即取出 ， 将其皮、头上的血水、粘液烫去 ， 以彻底除腥 。
2.烧热锅 ， 用冷油滑锅后倒出 ， 留少量油、烧至油七、八成热时把鱼放入略煎 ， 使腥味物质挥发或溶解 ， 再加黄酒 ， 加盖略焖 ， 使香味渗透入鱼身 ， 然后再加鲜汤和葱、姜、笋
①塘鲤鱼、桂鱼、扁鱼、加吉鱼、黄色等亦可采用同样方法制作 。片 ， 用大火烧沸后 ， 转用中火煮10分钟 ， 见汤白如奶、眼睛略突 ， 即拣去葱姜 ， 将鱼捞出 ， 放入碗中 ， 把笋和火腿片均匀地放在鱼身上 。豆苗投入鱼汤中略烫 ， 即捞出放在鱼身旁边 ， 最后把原汤调好滋味 ， 浇在鱼碗里即成 。
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