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铁观音是绿茶吗陈云的茶叶分类理论【陈云的茶叶分类理论】陈云教授以制茶方法为基础， 根据每种茶在制作过程中黄烷醇内在品质、氧化程度、速度和顺序的变化， 表现出不同的颜色 。 他首先从科学的角度解释了茶叶分类的原理， 提出了分类方法， 受到了国内外学者的高度赞扬， 产生了重大影响， 奠定了现代茶叶科学分类的基础 。 完成单位：安徽农业大学中国茶文化研究所， 勐海茶厂合肥230036
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