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1、主料：准备好两三个皮蛋 。
【皮蛋粥的家常煮法窍门 皮蛋粥的家常煮法窍门图片】2、辅料：胡萝卜半根、黄瓜半根、菠菜少量、香菜适量、鸡腿适量、色来油适量 。
3、做法：大米应该浸泡30分钟 ， 烧开水后 ， 倒入大米 。先用大火煮开 ， 再换文火即小火熬煮约30分钟 。米在开水下锅时搅几下 ， 盖上锅盖至文火熬20分钟时 ， 开始不停地搅动 ， 一直持续约10分钟 ， 到呈稠煳状出锅为止 。粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油 。
4、准备好胡萝卜、黄瓜、皮蛋、菠菜、香菜 ， 胡萝卜黄瓜皮蛋都切成丁 ， 菠菜、香菜都切成小段留做备用 。再准备鸡腿肉 ， 把鸡腿肉清洗干净 ， 也切成小块 ， 用料酒、酱油腌一段时间 ， 时间不宜过长 。
5、稀饭熬得差不多了 ， 就投入胡萝卜丁和黄瓜丁 ， 并放入盐 。鸡腿丁可以晚点放 ， 熬久了 ， 鸡肉就老了 ， 口感不好 。
6、最后放入鸡肉丁 ， 熬制片刻后 ， 放入菠菜、香菜 ， 加鸡精 ， 即可出锅 。
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