文章插图
【酱香饼的做法及配方 酱香饼的做法及配方简单介绍】1、食材:500g面粉、3g食盐、380ml开水、1勺孜然粉、1勺椒盐粉、1勺白糖、2勺白芝麻、1勺豆瓣酱、1勺辣椒酱、1勺甜面酱、一小把花椒、3颗八角、食用油、葱花 。
2、做法步骤:
(1)面粉放到一个盆子里,加入适量的食盐增加面粉的筋性,然后慢慢的倒入开水,一边倒一边用筷子搅拌,用开水烫面的方式做出来的酱香饼非常的柔软,而且凉了也不会硬,搅成面絮之后,晾凉之后下手揉成光滑偏软的面团,盖上保鲜膜醒发10分钟 。
(2)然后就是关键的调酱料的步骤了,碗里加入一勺孜然粉、一勺椒盐、一勺白糖、两勺白芝麻、一勺豆瓣酱、一勺辣椒酱和一勺甜面酱,最后倒入小半碗清水搅拌均匀即可 。
(3)锅烧热,倒入少许油,油热之后下入一小把花椒和3个八角炒出香味,捞出香料不要,倒入之前调好的酱料,小火不停的翻炒至比较浓稠的酱料即可出锅 。
(4)醒好的面团不用揉,直接擀成薄片,均匀的撒上孜然粉和椒盐粉,倒上适量的食用油涂抹均匀,从一边举起来,分成四个大小均匀的剂子,将剂子的两头捏紧,防止漏油,然后双手捏住面团的两头,往反方向拧几圈之后按扁,盖上保鲜膜松弛10分钟 。
(5)松弛好的面剂擀成薄饼;锅烧热,倒入适量的油,油热下入饼胚,盖上盖子烙1分钟,底面定型发黄之后翻面,继续烙1分钟,烙至两面金黄,并且鼓起泡就可以出锅了,在烙好的饼上面刷上酱料,撒上芝麻和葱花,美味即成 。
推荐阅读
- 烤箱如何做烧烤烤鱼 如何做烧烤烤鱼的方法
- 川菜之首的回锅肉做法 回锅肉做法介绍
- 地瓜煮多久能吃 煮好的地瓜可以放多久
- 哺乳期受孕率多少
- 发霉的杨梅煮熟了能吃吗 发霉的杨梅煮熟了可以不可以吃
- 五仁月饼要怎么做 制作月饼的步骤有哪些呢
- 红烧肉怎么烧的又嫩又好吃 又嫩又好吃红烧肉做法介绍
- 沙姜属于什么姜 沙姜的介绍
- 紫薯鸡蛋面的做法 紫薯鸡蛋面的做法教程
- 白斩鸡属于哪个地方的菜 白斩鸡做法