简述：需要！
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【泡椒凤爪煮好了要用冷水泡吗？】需要 。
它能使鸡爪迅速收缩，改善口感 。合格的小伙伴可以使用冰水，效果会更好 。
用清水清洗鸡爪 。鸡爪必须清洗干净 。然后，往锅里倒适量的水，把鸡爪放进锅里，加入一些葱、姜片和料酒，搅拌均匀，先用大火煮沸，然后用小火炖8分钟 。炖的过程中会有很多漂浮的泡沫 。用勺子撇去浮在水面上的泡沫，以避免鸡爪发出更腥味 。鸡脚煮熟后，在冰水中浸泡约5分钟，然后取出放入篮子中沥干水分 。
这是非常重要的一步 。许多人在用腌辣椒制作鸡爪时缺乏这一步骤，因此鸡爪不好吃，也不耐嚼 。这一步是将鸡爪浸泡在冰水中 。当然，你可以用冷水代替冰水，但你应该用冷开水浸泡几次 。
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