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【草莓小四卷的做法 草莓小四卷的制作方法】1、用料：鸡蛋4-5个240g、糖40g、葵花籽油40g 牛奶40g、低筋面粉40g、香草精4滴、内馅250g、淡奶油250g、糖10g 。
2、分离蛋黄与蛋清 。
3、分次加入10g糖.打到蛋清变成比较均匀的小泡加入4-5滴香草精 。
4、差不多打到这个状态 ， 有小弯钩 。盖上保鲜膜丢冰箱冷藏 。
5、蛋黄中分次加入30克糖 。搅打到糖融化 。蛋液颜色变淡两个色号 。
6、加入40克油搅拌均匀后 ， 再倒入40克牛奶搅拌均匀 。
7、筛入40克面粉 ， 搅拌到没有明显干粉 。这个时候的蛋液里有很多面粉小坨坨~换打蛋器上 ， 打40秒左右 ， 低粉和蛋液混合均匀就行 。
8、先倒入1/3蛋白泡至蛋糊中 。切拌均匀后再倒入剩余蛋白泡切拌均匀 。
9、不沾烤盘铺油纸 。混合蛋液倒入 。抹平 。震去大气泡 。烤箱180度预热10分钟 。去烤箱上下火烤15分钟 。
10、烤外皮的时候处理内陷 。250克奶油 10克糖 ， 加糖是因为这次买的草莓比较酸 ， 如果草莓不酸就不用加这10克糖 。
11、打发至固体纹路不消失 ， 盖上保鲜膜 ， 丢冰箱 。
12、洗净草莓 ， 厨房用纸吸干多余水分 。切丁备用 。
13、卷起来 ， 卷的时候卷紧一点 。放冰箱冷藏半个小时定型 。
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