文章插图
在八月桂花香的季节里大家想做桂花酱吗， 我们首先要了解桂花酱的制作方法 。 制作桂花酱有一定的讲究， 它可以分为五个步骤， 首先原材料是第一步， 即先要采摘新鲜的桂花， 其次将桂花处理干净， 拌入细盐腌制， 腌制好之后准备一个容器并消毒， 最后将其装罐并密封好静待发酵即可 。 在这些方法的基础上我们还可以蜂蜜进行制作， 白糖桂花酱以及其它风味的桂花酱， 体验不同的风味 。
制作桂花酱的五个要点1、采集桂花
制作桂花酱前， 我们要掌握桂花酱的制作方法， 首先第一步就要采集新鲜的桂花 。 从桂花树上将桂花的花瓣小心的采集下来， 最好是在早上采集， 还是采摘花上面有露水的那种， 这样可以最大程度上保持桂花的新鲜度， 采集下来的桂花放在透气的篮子里面 。
2、桂花的处理
【桂花酱的制作方法，掌握方法体验风味】
采集回来的桂花一定要及时处理， 放的太久香味就会流失掉 。 先把刚采集回来的桂花里面掺杂的花梗、衰败枯萎的花还有小树叶清理掉， 之后用水清洗几遍， 清洗干净之后放在阴凉通风的地方晾干水分 。 也可以用电风扇吹干， 沥干水就可以了 。 如果提前有准备干桂花， 就用温开水泡到发软为止， 之后再进行沥干处理 。
3、桂花的腌制
桂花处理好之后放在一个干净的盆子里面， 撒上少量的细盐和上桂花一起充分拌匀腌制到十分钟左右， 这样做的好处就是可以消灭里面的细菌让桂花脱水 。 但是要把握好盐的用量， 不能放得太多， 一般的做法是桂花一碗细盐一小勺 。
4、容器消毒
我们制作的桂花酱一般都是选用密封的玻璃瓶或者泡菜坛子， 先把里面反复刷洗干净， 之后放在开水里煮上大概十分钟左右， 包括上面用的盖子也要进行清洗消毒， 瓶子取出倒立， 把里面的水控干 。
5、装瓶静置发酵
把腌制好的桂花装上瓶子， 上面留出空隙， 装完之后将瓶子密封好放在冰箱的冷藏室里， 在冷藏的环境下放置发酵至七天以上就可以食用了， 在桂花发酵的过程当中桂花经常会往上浮， 就需要我们经常把瓶子翻转过来， 每天反转个一到两次就可以了 。
其它风味桂花酱的制作方法1、蜂蜜桂花酱
取一些处理好的桂花铺在消过毒的瓶子的底部， 然后浇一层薄薄的蜂蜜覆盖在上面， 再往上面铺一层桂花， 浇一层蜂蜜， 再铺再浇， 一直这样直到瓶子装满为止 。 然后将瓶子加盖密封， 顶部也是要有一定的空隙 。 放置几天就可以拿出食用了， 放置的过程中也是要把瓶子反复翻转 。
2、风味桂花酱
桂花的处理方法还有瓶子的密封方法和之前的一样， 将白砂糖放置锅中完全熬化成浓稠状， 之后把桂花和糖水按照上面的方法装入瓶中密封， 放置发酵几天， 期间反复颠倒， 使桂花充分吸收糖分， 形成饱满状态 。 还可以搭配其它的像话梅、紫薯之类的干果一起腌制成风味桂花酱 。
结语：金秋九月桂花飘香， 此时大家应该知道了桂花酱以及其它风味桂花酱的制作方法了吧， 喜欢的朋友可以尝试着做一下， 希望大家喜欢 。
推荐阅读
- 茶园旱热害的防御及挽救和病虫害防治
- 无花果的药用价值，可有效润肠通和清热解毒
- 为什么种植绿色要选择优良的绿茶品种
- 关于抓好夏秋茶生产的技术措施
- 扶桑四季开花所需的条件：光照、温度适宜
- 那些关于喝水的说法，都对么？
- 没有大脑，是新的生存优势？
- 金花菜的营养价值：杀灭病菌保护肠胃促消化
- 海平面真的是平的吗？全球最高落差达112米
- 凤仙花的茎起什么作用