【腊八】腊八粥用料有这么多讲究，备起来！

小孩小孩你别馋，过了腊八就是年；腊八粥，喝几天，哩哩啦啦二十三……农历十二月初八吃腊八粥，作为一种民间风俗，用以庆祝丰收，流传至今已有一千多年了。腊八粥的食材，因各地物产而有不同，各有讲究，各有特色。

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各地腊八粥
【北京】老北京的最为讲究，除了白米还要加不下二十种的辅料，如红枣、莲子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圆、榛子、葡萄、白果、菱角、青丝、玫瑰、红豆、花生等。在腊月初七的晚上就开始洗米、泡果、拨皮、去核、精拣，然后在半夜时分开始煮，一直炖到第二天的清晨。更为讲究的人家，将果子雕刻成人形、动物、花样，再放在锅中煮。

【山西】以小米为主，附加以豇豆、小豆、绿豆、小枣，还有粘黄米、大米、江米等煮之。晋东南地区，腊月初五即用小豆、红豆、豇豆、红薯、花生、江米、柿饼，合水煮粥，又叫甜饭，亦是食俗之一。
【陕北】除了用多种米、豆之外，还得加入各种干果、豆腐和肉混合煮成。通常是早晨就煮，或甜或咸，依人口味自选酌定。若是午间吃，还要在粥内煮上些面条，全家人团聚共餐。
【宁夏】一般用扁豆、黄豆、红豆、蚕豆、黑豆、大米、土豆煮粥，再加上用麦面或荞麦面切成菱形柳叶片的“麦穗子” ，或者是做成小圆蛋的“雀儿头” ，出锅之前再入葱花油。这天全家人只吃腊八饭，不吃菜。
【山东】在山东“孔府食制”中，规定“腊八粥”分两种，一种是用意米仁、桂圆、莲子、百合、栗子、红枣、粳米等熬成的，盛入碗里还要加些“粥果” ，主要是雕刻成各种形状的水果，是为点缀。这种粥专供孔府主人及十二府主人食用。另一种是用大米、肉片、白菜、豆腐等煮成的，是给孔府里当差们喝的。
【河南】河南人吃腊八饭，是小米、绿豆、豇豆、麦仁、花生、红枣、玉米特等八种原料配合煮成，熟后加些红糖、核桃仁，粥稠味香，寓意来年五谷丰登。
【江苏】江苏地区吃腊八粥分甜咸两种，煮法一样。只是咸粥是加青菜和咸排。苏州人煮腊八粥要放入茨菇、荸荠、胡桃仁、松子仁、芡实、红枣、栗子、木耳、青菜、金针菇等。清代苏州文人李福曾有诗云：“腊月八日粥，传自梵王国，七宝美调和，五味香掺入。 ”
【四川】四川地大人多，腊八粥做法五花八门，甜咸麻辣，而农村人吃咸味的比较多，主要是用黄豆、花生、肉丁、白萝卜、胡萝卜熬成的。

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再叨叨下腊八粥的好处
腊八粥不仅是习俗和美食，更是养生佳品。从现代营养学角度来说，不论是哪款腊八粥，一碗粥里至少七八种原料，甚至是二三十种。各种粗粮、薯类、豆类、坚果、种籽、水果干等，都可入粥，食物多样、营养互补。我们平时常吃的白馒头、白米饭、花卷、包子、米线，看似品种繁多，归根结底都是精白米、精白面，原料单一。