芥菜别名香荠、白花菜、黑心菜、禾杆菜，湖北、河南等地区叫荠荠菜，四川人叫干油菜，它是一种常见的田边野菜，因其独特的香味和营养价值而走上人类的餐桌 。无论在哪个地区，荠菜都非常受人们喜爱 。菜心，别名菜薹，它是我国南方的特产蔬菜 。根浅，叶成绿色，呈卵圆或者椭圆形 。因为其品质柔嫩，所以是宴席上必备的一道菜品 。不仅如此，菜心也是含有多种营养物质的 。但很多人分不清芥菜和菜心的区别，看起来绿绿的，但是二者还是有很多区别的，小编今天教你鉴别的方法 。
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芥菜菜心的区别1.菜心粗纤维含量高 。菜心含有大量的膳食纤维，这一点芥菜无法相拟 。膳食纤维可以帮助人们消化，促进肠胃蠕动，同时可以为肠道提供水分，帮助通便 。
2.口感不同 。【搞不清哪是芥菜哪是菜心?芥菜菜心其实很好区别】菜心的口感柔嫩，是青菜中少见的 。饭店里经常有白灼菜心这一道菜，因为味道可口，口感鲜嫩深受人们喜爱 。而芥菜的口感就比较劲道了，而且有些许苦味 。
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3.营养价值不同 。菜心和芥菜都含有丰富的维生素C，可以美白肌肤，但是芥菜的功效则侧重于解表利尿，消肿去闷 。
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我们经常吃到白灼菜心，但是除此之外有没有其他的做法，我们一起来学习一下吧 。
菜心的做法1.蚝油香菇菜心将香菇洗净切块后烫熟，菜心摘好 。锅内放入花生油油，加入蒜爆香后放入适量蚝油，将香菇炒熟，放入菜心 。出锅即可食用 。
2.蒜炒菜心锅内加入凉油，加热后放入蒜末爆香，待蒜煸至金黄色放入菜心炒熟，加入适量调味料即可 。
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3.菜心香菇粥菜心口感鲜嫩，放入粥中别有风味 。将大米泡一夜，煮粥 。然后将粥中加入适量清水，将菜心香菇切碎，放入粥中 。煮熟时加入一些姜丝、盐、和少许味精，焖煮一小时后即可出锅 。
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其实不论是菜心还是芥菜，都是对人体很有好处的蔬菜，各位爱吃肉的朋友们也要记得多吃蔬菜，营养均衡哦 。
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