文章插图
1、面粉500g、盐适量 。
2、准备好面粉 ， 面粉中加少许盐 。
3、然后和成面团 ， 揉到滋润 。
4、然后加入清水洗面 。
5、洗到这样水很浓的时候 ， 把水倒入一个大点的容器里保存 ， 在加水继续洗 ， 如此反复3到4次 。
6、洗到这样水变清为止 。
7、洗过面的水 ， 盖好保鲜膜 ， 放入冰箱沉淀一夜 。
8、洗过的面 ， 剩下的部分就是面筋了 ， 可以把面筋上锅蒸15分钟即可成熟 。
9、蒸好的面筋切好 ， 可以炒着吃 ， 也可以放入冰箱保存 ， 明天拌凉皮吃 。
10、沉淀一夜的面水就是这样了 ， 上面的水很清澈 。
11、倒出里面的水 ， 尽量倒干净 ， 把底部的沉淀物也就是淀粉浆 ， 用勺子用力搅匀 ， 搅到这样的程度即可 。
12、烧一锅开水 。
13、放一点点面浆到一个平底的容器里 ， 摇匀 ， 放入开水锅中 。
14、盖锅盖1分钟 ， 马上拿到凉水里过凉 。
15、容器变凉以后 ， 就可以取出凉皮了 。
16、做好的凉皮 ， 抹上一层油 ， 在继续往上一层层的放 ， 放一层抹一次油 。
【洗面蒸凉皮的做法 洗面蒸凉皮的方法】17、然后把做好的凉皮切条 ， 加入面筋和自己喜欢的调料一拌即可 。
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