汤骨是哪里的骨头 了解煲汤技巧
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【汤骨是哪里的骨头 了解煲汤技巧】1、猪身上可以用来煲汤的骨头主要有四个部位，分别是肩胛骨、脊骨、排骨、棒骨 。
2、从左往右，从上往下开始介绍 。肩胛骨是猪的后背上肩膀下面的那块骨头，也叫扇骨 。脊骨也叫龙骨，是猪脊椎骨，这块的骨头是所有的骨头最便宜的 。排骨，猪胸腔部位的骨头，这部分骨肉匀称，是这四个里最贵的 。棒骨，也叫筒骨，猪的大腿骨 。
3、煲猪骨汤用什么骨头好呢?毋容置疑是棒骨 。棒骨是猪的腿骨，尤以后腿骨为佳 。棒骨两头大中间小，骨头大肉少得可怜，但它是中空的，里面含有大量的骨髓，煲汤的时候敲碎棒骨，让骨髓慢慢融入到汤中，汤水就会变得口感滑腻、香气浓郁、味道鲜美 。
4、其次是猪脊骨，脊骨也是骨多肉少，但它同样含有骨髓，煲出来的汤虽无棒骨的美味，但口感尚佳 。
5、继而是排骨，排骨骨肉匀称，骨头上包含肉，适合用来做菜，煲汤的话味道不是很棒，只能说很健康，因为骨髓少，脂肪少 。
6、最后是肩胛骨，这块的骨头是剔肉剔得最干净的部位 。肩胛骨的骨头没有棒骨那么硬，但骨髓含量少，煲出来的汤比较清，口味淡，适合煲养生汤 。
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