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【豆豉蒸排骨饭怎么做 豆豉蒸排骨饭的做法】1、材料：300g米饭 ， 500g排骨 ， 5g豆豉 ， 10g黄豆酱 ， 半勺老抽 ， 1勺白糖 ， 2勺料酒 ， 半勺味精 ， 1勺葱姜蒜末 ， 1勺调和油 。
2、猪排骨一斤（以500g为例） ， 剁成小块 ， 在清水里浸泡15分钟 ， 让血水充分浸泡出来 ， 倒掉水 ， 沥干水份 。
3、准备好豆豉半调羹 ， 黄豆酱1调羹 ， 葱、姜、蒜切成细末 。
4、排骨放在大的容器里 ， 加入豆豉半调羹 ， 黄豆酱1调羹 ， 老抽半调羹 ， 白糖1调羹 ， 料酒2调羹 ， 油1调羹（调和油、花生油、猪油任何一种均可） ， 用手抓匀 。腌制15到20分钟之间 。
5、加入一调羹淀粉 ， （玉米淀粉、红薯淀粉均可）搅拌均匀 。
6、最后加入一把葱姜蒜末 ， 继续搅拌均匀 ， 就可以放入大的碗里 ， 锅里放水烧开 ， 放好蒸屉 ， 把装好排骨的大碗 ， 上屉用大火蒸15分钟就搞定了 。
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