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【烤竹筒饭的做法 特色美食烤竹筒饭做法介绍】1、食材：丝苗米1斤；腊肠2条；鹧鸪1只；开水适量(按平时煮饭的水量)；新鲜竹筒(尽量取稍厚的)1条 。
2、竹筒开盖 ， 肉类切好调好味备用 ， 大米洗干净浸泡15分钟 。
3、丝苗米用食用油拌匀 ， 均匀地铺在竹筒的底部 。
4、加入肉类 ， 再加入适量开水 ， 必须是开水 ， 否则易夹生 。这是一位做煲仔饭生意的老板口传的技巧 。
5、盖上竹盖 ， 用铁丝扎住 ， 引着炭、烧旺炉火 ， 将竹筒盖朝上正面架在烧烤炉上 ， 其间会看到竹筒两头在冒着水汽 ， 等水差不多干时 ， 就不时转动两侧 ， 慢慢烤至水干 ， 再翻转烤下顶盖位置 ， 这时会不断飘来阵阵竹香、饭香、肉香 ， 烤至食材熟透即可 。
6、如烤到后期 ， 竹筒有时会着火 ， 就用湿布扑灭就行 。
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