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腌肉经过4～5天的腌制后 ， 就可以将肉取出 ， 挂在阴凉通风处晾干 。每年农历十月至十一月 ， 天气晴朗 ， 北风干燥的小寒时节 ， 正是生晒腌肉的最佳时机 。
腊(la)肉是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所制成的加工品 。腊肉的防腐能力强 ， 能延长保存时间 ， 并增添特有的风味 ， 这是与咸肉的主要区别 。腊肉并非因为在腊月所制 ， 而为腊肉 ， 腊月的腊(là)与腊肉的腊(xī)在古文里并非同一个字 ， 亦即 ， 腊月的腊是繁体的腊 ， 而腊肉的腊本来就是腊月的腊的简化字 。
【肉淹几天能晒】
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