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萝卜晒干变黑是因为萝卜含有黑色素细胞麦拉宁，麦拉宁可以产生黑色素颗粒，所以白萝卜就变黑了 。
还有就是萝卜没有用盐杀菌就直接在太阳底下暴晒，晒得太久会受到紫外线的侵害，会使萝卜变黑 。
【萝卜晒干为什么会变黑】
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