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花椒水和生姜水必不可少 , 花椒最好用青花椒 , 因为青花椒比红花椒味更浓 , 和肉馅充分混合能提升饺子馅的鲜味 , 还能去除肉质本身的腥味 。
生姜水作用也一样 。
首先是选择食材 。
猪肉最好选优质的五花肉 , 这种肥瘦相间的肉 , 特别适合做饺子馅 。
把它洗干净沥去水分放在面板上剁成肉末 , 适当就可以 , 过碎也容易影响口感 , 尽量不要用机器搅 , 那样做出来的饺子馅没有黏度 。
【肉馅怎么调没腥味】
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