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【怎样做烧茄子好吃又简单 烧茄子好吃又简单的做法】1、首先 ， 准备食材 。茄子最好选择表面平滑光亮 ， 大小匀称且手感重的 ， 这样的茄子会比较嫩 ， 吃起来口感好 。
2、先将茄子洗净去蒂 ， 切成滚刀块 。（如果不喜欢茄子带皮 ， 也可以把皮去掉）
3、蒜头剁碎 ， 小葱洗净切成葱花 。用白砂糖 ， 香醋 ， 酱油 ， 生抽 ， 豆瓣酱和水淀粉兑成碗汁 ， 搅拌均匀后待用 。
4、热锅倒油 ， 油温六成热时 ， 把茄子块倒下去炸透 ， 然后捞出控油 。
5、锅内留1茶匙底油 ， 先倒入一半的蒜末煸香 ， 随即下入炸好的茄子 ， 翻炒两下 。
6、淋入事先调好的碗汁烧开 ， 撒入另外一半蒜末增香 ， 翻炒均匀后便可出锅装盘 。
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