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【鸡蛋炒什么菜谱大全 鸡蛋炒什么好吃】1、酸甜虾仁蛋：先把鸡蛋打散 ， 然后把虾仁切成小丁与鸡蛋 ， 葱花 ， 盐搅拌在一起；锅烧热了下油 ， 油热了下蛋 ， 炒散就行了 ， 盛出来；锅里少放些水 ， 下番茄酱 ， 白糖 ， 白醋 ， 它们的比例大约是2：1：1 ， 盐少许 ， 小火加热到起泡用勺子搅搅 ， 待粘稠了浇到刚才炒好的鸡蛋上就行了 。
2、腊肠炒蛋：腊肠切片 ， 鸡蛋打散；锅里少下些油 ， 先把腊肠用小火炒一炒让它出油 ， 然后把腊肠扒拉到一边 ， 倒入蛋液 ， 炒散 ， 下点盐和胡椒粉 ， 撒点蒜苗什么的就行了 ， 有的腊肠很咸 ， 所以用盐要注意 ， 大家看图就知道了 ， 鸡蛋炒的稍微有点老了 。
3、苦瓜炒蛋：苦瓜切片 ， 用开水烫一下捞出 ， 鸡蛋打散；锅里放油开始炒蛋 ， 蛋液还没凝固的时候下入苦瓜 ， 葱花 ， 撒点盐 ， 白糖 ， 胡椒粉 ， 淋点香油就好了 。
4、鸡蛋炒豆腐：锅烧热 ， 放油 ， 油热后下蛋液 ， 蛋液还没凝固的时候下入豆腐 ， 然后用勺子把豆腐都搅碎了 ， 让蛋里有豆腐 ， 让豆腐中有蛋 ， 豆腐炒炒后会出水 ， 然后改成小火像炖菜似的 ， 放点葱花 ， 然后放盐 ， 胡椒粉 ， 偶尔翻几下 ， 稍微多炖一会儿就行了 。
5、瓜片炒蛋：先把鸡蛋炒熟盛出；锅里放油 ， 下葱姜蒜炒香 ， 下黄瓜片炒几下 ， 淋点料酒 ， 如果锅太热的话就少淋点开水进去 ， 放盐 ， 白糖 ， 胡椒粉 ， 把炒好的鸡蛋也放进去 ， 如果水多就少勾点欠 ， 就好了 。
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