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光饼是用面粉加少许食盐烘制而成的饼类食物,直径约6厘米,中间带有穿孔,食之香脆明虚可口,是福州人所喜爱的传统风味小吃之一 。光饼还有另一种类型,即改盐为糖,形状也比咸饼大唯念一倍,被称为“征东饼” 。但无论“光饼”还是“征东”饼,其名均与戚继激山燃光入闽抗倭的传说有关 。据福州府志记载:明嘉靖四十二年(1563年),抗倭英雄戚继光率军入闽追歼倭寇,连日阴雨,军中不能开伙,戚继光便下令烤制一种最简单的小饼,用麻绳串起挂在将士身上充当干粮 。后来,这小饼流入民间,不但普遍食用,而且还成为祭祀神灵祖先必备的供品 。后人感念戚公,便把这种小饼叫作“继光饼” 。这种叫法如今在该省的福安等地依然保持着 。
【光饼的由来和特色】
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