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一些鱼腥味之所以特别重，与其生长环境有关 。鲤鱼、草鱼、鲢鱼等淡水鱼一般都有土腥味，这与它们的生长环境密切相关 。淡水鱼一般生长在池塘、河流、湖泊中，那里腐殖质较多，适宜微生物繁殖生长 。带有泥土腥味的细菌会附着在浮游生物上，例如硅藻、蓝藻和一些水生植物 。淡水鱼会通过食物链摄取这些物质，然后进入肌肉、血液和组织细胞 。但在大江、大河、水库等大水面水体中的腐殖质和浮游生物明显较少，生活在其中的鱼类的腥味也相对较弱 。
【为什么有的鱼很腥】烧开再下鱼，鱼是不能见生水的，一见就腥 。不行就换种鱼试试，淡水鱼尤其是河里的土腥味都比较偏重 。
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