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【包酒是什么】此酒当地民间俗称“包酒”,意指“酒中有酒”的含义,是黄酒中的精品,为当地的一种特产,又名为“福建红酒” 。
“包酒”,就是采用淋饭操作法,搭窝鲜酿成甜酒酿,当糖化到一定程度时,加入40-50度的米烧酒或者谷烧酒,进行二次发酵,以抑制微生物的糖化发酵作用,抑制原料中的营养成分转化成酒精,并使其得以充分糖化保留,并经过长达2年以上时间的恒温封存醇化,使酒质更加醇厚味正,酒中总糖含量达100-120g/l之间,品尝后会有甘甜,更具营养和健康价值,适合现代人对酒的养身追求 。
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