文章插图
需要腌制 。
将干净的锅烧热，加入胡椒粉，小火晾干，然后加入盐，翻炒，放凉 。
猪肉用胡椒、盐和糖搓揉，放入陶盆或搪瓷盆中，皮朝下，肉朝上，上皮朝上，用重物压紧 。
冬春季每两天翻一次，腌5天左右取出；秋天放在阴凉处，每天翻一两次，腌2天左右取出 。
用干净的布擦干水分，将麻绳套在皮的一端，挂在通风的高度晾干 。
【腊肉抹上盐还需要腌制吗？】
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