文章插图
太湖母猪有三个优点和四个缺点 。
太湖母猪与长白公猪配种生下的小母猪可以做种母猪 。并且可以克服太湖母猪增重慢，瘦肉率低，这些缺点 。
优点
繁殖性能高
太湖母猪高产性能蜚声世界，是我国乃至全世界猪种中繁殖力最强，产仔数量最多的优良品种之一，尤以二花脸、梅山猪最高 。产区育种场，初产母猪平均产仔12.14头，二胎14. 48头，三胎及三胎以上平均15. 83头 。各类群之间差异不显著 。太湖猪的高繁殖性能与其性器官、性机能发育早密切相关 。小公猪首次采精日龄：二花脸猪为56～66天，嘉兴黑猪74～77天，梅山猪82.3天，枫泾猪88天 。二花脸小公猪90日龄时可以采到正常精液，4～5月龄时精液品质已基本达到成年公猪的水平 。小母猪首次发情日龄，二花脸迹带猪平均为64天、体重15千克 。母猪在一个情期内的排卵数，二花脸猪4月龄为17.33枚，8月龄26.0枚；枫泾猪8月龄16.7枚，成年时达31枚；成年嘉兴黑猪平均为25. 68枚； 梅山猪29枚[1]。现今由于条件改良，二花脸、梅山猪的经产母猪平均可达16头以上，三胎以上，每胎可产20头，优秀母猪窝产仔数达26头，最高纪录产过42头 。太湖猪护仔性强，泌乳力高，起卧谨慎，能减少仔猪被压 。仔猪哺育率及育成率较高 。
杂交优势强
太湖猪遗传性能较稳定，与瘦肉型猪种结合杂交优势强 。最宜作杂交母体 。20世纪50年代起，产区群众以中型约克夏公猪与太湖猪母猪进行杂交生产商品猪，70年代之后以大约克夏猪、苏联大白猪、兰德瑞斯猪为父本，太湖猪为母本的二元杂交组合商品猪全面普及，1984年以来以杜洛克猪为终端父本的三元杂交商品猪得到较快发展[1]。目前太湖猪常用作长太母本（长白公猪与太湖母猪杂交的第一代母猪）开展三元杂交 。实践证明，在杂交过程中，杜长太或约长太等三元杂交组合类型保持了亲本产仔数多、瘦肉率高、生长速度快等特点 。由于太湖猪具有高繁殖力，世界许多国家都引入太湖猪与其本国猪种进行杂交，以提高其本国猪种的繁殖力 。各种经济杂交组合的推广，对提高商品猪增重速度、产肉能力以及养猪经济效益，发挥了重要作用 。
肉质鲜美独特，育肥性能
太湖猪早熟易肥，胴体瘦肉率38.8%～45%，肌肉pH值为6.55，肉色评分接近3分 。肌蛋白含量23%左右，氨基酸含量中天门冬氨酸、谷氨酸、丝氨酸、蛋氨酸及苏氨酸比其它品种高，肌间脂肪含量为1.37%左右，肌肉大理石纹评分3分 。梅山猪25～90千克体重阶段，日增重439克，每千克增重耗精料4千克，青饲料3.99千克，折合消化能51. 63兆焦;嘉兴黑猪25～75千克体重阶段，日增重444克，每千克增重耗精料3.82千克，青饲料0.21千克，折合消化能45. 35兆焦 。太湖猪屠宰率为65%～70%，胴体瘦肉率不高，皮、骨和花油、板油所占比例较大，瘦肉中的脂肪含量较高，各类群之间略有差异 。枫泾猪、梅山猪皮重占比例较高，二花脸猪和米猪的脂肪较多 。75千克体重的枫泾猪胴体瘦肉率39.92%、脂肪28. 39%、皮18.08%、骨11. 69%; 74千克体重的嘉兴黑猪屠宰率69. 43%，眼棚州蔽肌面积15. 48平方厘米，肌肉含水量74. 36%，粗蛋白质含量23. 05%，肌纤维直径36.46微米
缺点
增重慢 。
瘦肉率低 。
成年母猪个体偏小、体质较差、难发情配种 。
在老太湖母猪中发生过已耐过的一些疾病，从而造成怀孕母猪流产、仔猪死亡等 。
太湖母猪是世界上产仔数最多的猪种，享有“国宝”之誉，苏州地区是太湖猪的重点产区 。太湖猪是太湖地区几个猪品种类群的总称,包括二花脸猪、梅山猪、横泾猪、枫泾猪、米猪、沙乌头猪和嘉兴黑猪七个大的类群,主要分布在环太湖流域的江苏省、浙江省、上海市的43个县、区 。为避免“异名同种”现象，1973年相关专家经过调查研究后，把分布在太湖流域、种质特性相链州似的七个猪种类群统一命名为“太湖猪” 。太湖猪在太湖地区优越的自然地理环境、独特的农业生产模式、丰富的饲料资源、发达的市镇经济和交通贸易、广泛的社会需求以及悠久的养猪历史背景下，经当地人民对猪种不断进行改良，最终通过对大花脸猪和米猪的杂交选育,形成了具有肉质鲜嫩、繁殖力高、耐粗饲等多种优质特性的猪种 。
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