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容易滋生细菌，就会变质坏掉 。
腊八蒜的做法其实非常的简单，把剥好皮的蒜瓣儿放到一个干净的可以密封的罐子里，然后倒上醋，封好口，放到一个冷的地方，大约20天的时间，泡在醋里的蒜就会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉 。
虽说腊八蒜的原料和制作都很简单，但是每个家庭制作出来的腊八蒜还是会有细微的差别，这主要是看你醋用对了没有 。米醋色淡，泡过蒜色泽如初，橙黄翠绿，口感酸辣适度，香气浓而微甜 。那老醋熏醋泡过蒜色泽发黑，蒜瓣也不够绿，口感就较差咯 。
【腊八蒜不密封会怎么样】
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