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【腌制腊八蒜需要放气吗?】不需要放气 。
制作腊八蒜时,必须将蒜瓣和容器晒干 。如果有水,很容易导致蒜瓣长毛变质 。
一定要选米醋,不要选老醋 。(因为米醋颜色浅,腊八蒜是绿色的,味道酸辣适中 。用老醋熏出来的蒜是黑色的,不够绿,所以味道很差 。)
腊八蒜虽好,但不能多吃 。腊八蒜能刺激胃酸分泌,所以一次2-3瓣最好 。如果身体有炎症,或者脾胃虚寒的人,尽量少吃 。
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