土豆涩嘴是怎么回事
【土豆涩嘴是怎么回事】
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土豆涩嘴是因为土豆里面的龙葵素毒素导致的 。
龙葵素（Solanine）是马铃薯中的有毒物质 ， 也叫马铃薯毒素（也可见于茄子 ， 未熟西红柿） ， 是一种有毒的糖苷生物碱 。
能溶于水 ， 有腐蚀性和溶血性 ， 但遇醋酸加热后能分解破坏 。
一般每百克马铃薯含有的龙葵素只有10毫克左右 ， 不会导致中毒 。
而未成熟的或因贮存时接触阳光引起表皮变绿和发芽的马铃薯 ， 则每百克中龙葵素的含量可高达500毫克 ， 如果大量食用这种马铃薯就可能引起急性中毒 。
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