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【秘制叉烧的做法 自制秘制叉烧】原料：梅花肉，即猪的上肩肉，2大勺叉烧酱，1/4勺盐，1小勺料酒，2片香叶，1颗大料，1匙蜂蜜 。
1、将肉切成厚约1厘米的片，加入盐、料酒、叉烧酱、香叶、大料，用手抓拌，拌匀后盖上保鲜膜放冰箱冷藏室12小时以上 。
2、烤箱预热，200度 。将烤盘内铺上油纸或锡纸，将肉片略用手挤一下多余的汁，去掉香叶和大料，平铺到油纸上 。
3、将碗内的汁加一匙蜂蜜，调成蜜汁 。
4、用毛刷在肉上刷一层蜜汁 。
5、送入烤箱中层，上下火，200度，定时20分钟 。烤10分钟后取出，翻面再刷次蜜汁 。
6、再送入烤箱烤至定时完成后取出 。
7、待肉凉至微凉后顺着纹理切成肉条 。
8、三块并排横放在一起，再在上面坚着放上三块并排的肉，装盘 。
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