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1.煮浆不好把握的话 , 很容易把它煮开 。我们可以先在一个大锅里煮一壶水 , 用水加热米糊 , 在一个小盆里加糖和水 , 放在一个大锅里 , 用水融化 , 然后加米粉 。重复几次 , 使面糊的粘度适中 , 因为如果面糊太厚 , 里面会是蜂窝状的 , 如果面糊太薄 , 它会被卷起 , 不新鲜 , 没有韧性 。
【做米糕的技巧】2.米糕蒸好后 , 关火煮3~5分钟后再揭盖 , 可有效避免米糕回缩 。它可以使米糕看起来更好 。
3.发酵完成后 , 如果温度太低无法发酵 , 可以准备一个大的泡沫盒 , 然后将米浆和一碗沸水放在一起 , 米浆可以快速发酵 。
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