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【蚝油和香油哪一个好吃】主要看个人口味 。
事实上 , 大多数菜肴都适合添加 。我认为最合适的是一些绿色蔬菜 。最著名的有“蚝油生菜”、“蚝油菜心”等 。各种真菌和豆制品也非常适合 , 例如制作非常简单的“蚝油杏鲍菇” 。调味料只包括简单的蚝油、生酱油和糖 , 味道鲜美;此外 , 烹调肉类时 , 还可以搭配蚝油 , 如简单的“蚝油牛肉”和“蚝油鸡翅” 。这些菜肴有两个共同的特点 , 即以“蚝油”为主要调味料 , 烹调简单 , 充分发挥蚝油的美味 。
芝麻油味道很浓 , 常被用来给冷盘和酱汁调味 。麻油可用于生的和熟的 。除用于冷盘外 , 还可用于烧制、煎炸等 , 但在使用过程中 , 应注意炒蔬菜时不要放太多芝麻油 。此外 , 避免掩盖其他菜肴的味道 。烹调时 , 油底壳不宜太热 , 也不宜在高温下反复加热芝麻油 , 以免破坏油中的维生素A和维生素E , 产生包括多环芳烃-3和4苯并比在内的高粘度沥青物质 。
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